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Plat

Penne All'Arrabbiata

Name: Penne All'Arrabbiata
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Tomate Pelée; 80.00g Penne Rigate; 5.00g Ail Blanc; 5.00g Persil Frisé; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.00g Piment d'Espelette en Poudre AOP; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Tomate Pelée	150.00 g	3 Kg
Penne Rigate	80.00 g	1.6 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Piment d'Espelette en Poudre AOP	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et moins bénéfiques.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Lavez et cisaillez le persil frais.
- Mesurez les pâtes penne rigate.
2. Cuisson des pâtes
- Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
- Ajoutez les penne rigate et laissez cuire al dente (environ 10-12 minutes).
- Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Incorporez la tomate pelée et mélangez bien.
- Saupoudrez de piment d'Espelette en poudre AOP et remuez.
4. Assemblage final
- Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce et mélangez délicatement.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour ajuster la texture.
- Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que l'ail ne brûle, faites-le revenir à feu doux.
Conservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la sauce si nécessaire.
Utilisez une huile d'olive de qualité pour sublimer les saveurs.
Ajoutez le piment d'Espelette en fin de cuisson pour préserver son arôme.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	65 g
Sucres	5 g
Protéines	15 g
Sel	1.2 g

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