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Plat

Penne à la Sicilienne

Name: Penne à la Sicilienne
Yield: 1 person
Ingredients: 3.75ml Huile d'Olive Extra Vierge; 12.50g Mozzarella 250g; 75.00g Tomate N°3; 68.75g Courgette; 56.25g Aubergine; 43.75g Oignon; 100.00g Penne Rigate; 7.50g Basilic en Botte; 40.00g Olive Noire Grecque; 2.50g Ail Blanc; 0.53g Poivre Noir Moulu; 0.70g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge	3.75 ml	0.075 Litre
Mozzarella 250g	12.50 g	0.25 Kg
Tomate N°3	75.00 g	1.5 Kg
Courgette	68.75 g	1.375 Kg
Aubergine	56.25 g	1.125 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Penne Rigate	100.00 g	2 Kg
Basilic en Botte	7.50 g	0.15 Kg
Olive Noire Grecque	40.00 g	0.8 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Poivre Noir Moulu	0.53 g	0.0106 Kg
Sel Fin	0.70 g	0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles.
- Épluchez et coupez la courgette et l'aubergine en dés de 1,5 cm.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail et les dés de courgette et d'aubergine. Faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Préparation des tomates
- Coupez les tomates en dés et ajoutez-les à la poêle.
- Salez et poivrez légèrement, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les penne rigate al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez-les et réservez.
5. Assemblage final
- Dans un grand saladier, mélangez les penne égouttées avec les légumes mijotés.
- Ajoutez la mozzarella coupée en petits morceaux et les olives noires grecques.
- Parsemez de feuilles de basilic frais ciselées.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau, faites-les revenir à feu vif au début.
Ajoutez les tomates en dernier pour qu'elles gardent leur texture.
Ne salez pas trop les pâtes pour ne pas masquer le goût des légumes.
Pour un effet plus gourmand, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	50 g
Sucres	8 g
Protéines	20 g
Sel	1,5 g

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1. Préparation des légumes

2. Cuisson des légumes

3. Préparation des tomates

4. Cuisson des pâtes

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