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Plat

Patate Farcie aux Champignons et Crème

Name: Patate Farcie aux Champignons et Crème
Yield: 1 person
Ingredients: 300.00g Pomme de Terre Bintje; 10.00ml Crème Liquide 30%; 50.00g Champignon de Paris Émincé; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pomme de Terre Bintje	300.00 g	6 Kg
Crème Liquide 30%	10.00 ml	0.2 Litre
Champignon de Paris Émincé	50.00 g	1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses saturées et sel, mais équilibré par les glucides et protéines.

1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre Bintje et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- À l'aide d'une cuillère à café, creusez légèrement l'intérieur de chaque moitié pour former un puits.
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
2. Préparation des champignons
- Lavez et émincez finement les champignons de Paris.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les champignons avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient bien dorés.
3. Préparation de la crème
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux.
- Ajoutez les champignons revenus et mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse.
4. Farcissage et cuisson finale
- Remplissez les puits des pommes de terre avec la préparation aux champignons et crème.
- Enfournez à 180°C pendant 10 minutes pour gratiner légèrement.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre ne se désagrègent à la cuisson, ajoutez un peu de bicarbonate dans l'eau de cuisson.
Pour que les champignons restent bien fermes, ne les faites pas revenir trop longtemps.
Si la crème est trop liquide, ajoutez une pincée de fécule de maïs pour la lier.
Pour un effet gratiné parfait, saupoudrez de chapelure avant l'enfournage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	30 g
Sucres	4 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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2. Préparation des champignons

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