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Plat

Pappardelle au Ragoût de Porc

Name: Pappardelle au Ragoût de Porc
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Echine de Porc; 50.00ml Vin Rouge; 10.00g Parmesan AOP Rapé; 100.00g Pappardelle; 30.00g Tomate Concassée; 20.00g Oignon Émincé Surgelé; 10.00g Carotte en Cube Surgelée; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Echine de Porc	80.00 g	1.6 Kg
Vin Rouge	50.00 ml	1 Litre
Parmesan AOP Rapé	10.00 g	0.2 Kg
Pappardelle	100.00 g	2 Kg
Tomate Concassée	30.00 g	0.6 Kg
Oignon Émincé Surgelé	20.00 g	0.4 Kg
Carotte en Cube Surgelée	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

1h30

Nutri-score

A B C D E

Score calculé sur la base des valeurs nutritionnelles pour 1 portion

1. Préparation de la viande
- Découpez l'Échine de Porc en morceaux de 3 cm de côté.
- Saisissez les morceaux dans l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
2. Préparation des légumes
- Dans la même poële, ajoutez l'Oignon Émincé Surgelé et la Carotte en Cube Surgelée.
- Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas colorés.
3. Déglacage et mijotage
- Déglacez avec le Vin Rouge en grattant bien les sucs de cuisson.
- Ajoutez la Tomate Concassée et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
4. Cuisson des pâtes
- Pendant ce temps, faites cuire les Pappardelle al dente dans l'eau bouillante salée.
- Égouttez-les et réservez.
5. Finalisation
- Ajoutez les Pappardelle au ragoût et mélangez délicatement.
- Répartissez le Parmesan AOP Rapé sur le dessus avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne se dessèche, ne la laissez pas cuire trop longtemps à feu vif.
Ajoutez un peu d'eau si le ragoût devient trop sèche pendant la cuisson.
Pour des pâtes parfaitement al dente, goútez-les 1 minute avant la fin du temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
Le Parmesan doit être râpé juste avant de servir pour préserver sa saveur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2800
Kilocalories (énergie)	670
Matières grasses	35g
Dont acides gras saturés	12g
Glucides	50g
Sucres	8g
Protéines	40g
Sel	2.5g

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