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Plat

Papillotes de Saumon aux Courgettes

Name: Papillotes de Saumon aux Courgettes
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Filet de Saumon; 25.00ml Vin Blanc; 68.75g Courgette; 5.00g Beurre à l'Ail des Ours; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Saumon	200.00 g	4 Kg
Vin Blanc	25.00 ml	0.5 Litre
Courgette	68.75 g	1.375 Kg
Beurre à l'Ail des Ours	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les courgettes en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un économe.
- Découpez le filet de saumon en portions individuelles, en retirant les arêtes si nécessaire.
2. Assemblage des papillotes
- Sur une feuille de papier sulfurisé, disposez les lamelles de courgettes en formant un lit.
- Déposez délicatement le filet de saumon au centre des courgettes.
3. Assaisonnement
- Ajoutez le beurre à l'ail des ours sur le saumon et les courgettes.
- Salez et poivrez généreusement le tout.
4. Cuisson
- Arrosez d'un filet de vin blanc pour apporter de la saveur.
- Refermez la papillote en pliant les bords pour former un paquet hermétique.
5. Cuisson au four
- Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et les courgettes tendres.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon ne se dessèche, ne dépassez pas 20 minutes de cuisson.
Ajoutez un peu de persil frais avant de refermer la papillote pour une touche aromatique.
Utilisez du papier sulfurisé résistant à la cuisson pour éviter les fuites.
Si vous n'avez pas de beurre à l'ail des ours, remplacez par du beurre classique et ajoutez de l'ail haché.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	25 g
Sel	1,2 g

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