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Plat

Paella Villera (au Lapin)

Name: Paella Villera (au Lapin)
Yield: 1 person
Ingredients: 166.67g Lapin; 50.00g Poivron Rouge; 16.67g Tomate N°3; 100.00g Riz Long Étuvé Indica; 50.00ml Huile de Tournesol; 3.33g Piment Doux; 16.67g Pois Chiche; 0.83g Ail Blanc; 0.83g Spigol Naturel Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lapin	166.67 g	3.3334 Kg
Poivron Rouge	50.00 g	1 Kg
Tomate N°3	16.67 g	0.3334 Kg
Riz Long Étuvé Indica	100.00 g	2 Kg
Huile de Tournesol	50.00 ml	1 Litre
Piment Doux	3.33 g	0.0666 Kg
Pois Chiche	16.67 g	0.3334 Kg
Ail Blanc	0.83 g	0.0166 Kg
Spigol Naturel Moulu	0.83 g	0.0166 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le lapin en morceaux, en retirant les os et la peau si nécessaire.
- Épluchez et coupez le poivron rouge en lamelles.
- Lavez et concassez les tomates N°3.
- Épluchez et hachez l'ail blanc finement.
- Coupez le piment doux en fines lamelles.
- Égouttez les pois chiches.
2. Cuisson du lapin
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez l'ail haché et le piment doux, puis faites revenir 2 minutes.
3. Ajout des légumes
- Ajoutez les lamelles de poivron rouge et les tomates concassées.
- Faites revenir 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
4. Cuisson du riz
- Dans une paellera ou une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile de tournesol.
- Ajoutez le riz long étuvé Indica et faites-le revenir 2 minutes.
- Ajoutez le spigol naturel moulu et mélangez bien.
5. Assemblage et cuisson finale
- Transférez le contenu de la poêle avec le lapin et les légumes dans la paellera avec le riz.
- Ajoutez les pois chiches égouttés et mélangez délicatement.
- Couvrez d'eau chaude (environ 2 fois le volume du riz) et laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes.
- Remuez de temps en temps pour éviter que le riz n'attache.
6. Finition
- Quand le riz est cuit et que l'eau est absorbée, retirez du feu.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Dorez bien le lapin pour apporter du goût à la paella.
Utilisez une paellera pour une cuisson homogène et une meilleure répartition de la chaleur.
Ne remuez pas trop le riz pendant la cuisson pour éviter qu'il ne devienne collant.
Ajoutez un peu de paprika fumé pour une touche supplémentaire de saveur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	70 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

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2. Cuisson du lapin

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