En cuisine. / Plat / Pad Thaï aux Crevettes et Basilic Thaï
Retour
Recette Plat : Pad Thaï aux Crevettes et Basilic Thaï

Plat

Pad Thaï aux Crevettes et Basilic Thaï

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau 30.00 ml 0.6 Litre
Sauce à l'Huitre 10.00 ml 0.2 Litre
Sauce Nuoc Mam 10.00 ml 0.2 Litre
Sauce Soja Salée 10.00 ml 0.2 Litre
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée 100.00 g 2 Kg
Basilic Thai en Botte 20.00 g 0.4 Kg
Carotte Rapée 10.00 g 0.2 Kg
Nouille de Riz 80.00 g 1.6 Kg
Sucre Cristal 10.00 g 0.2 Kg
Cacahuète Grillée 5.00 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen 1.00 p 20 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, mais teneur en sel légèrement élevée.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Dégivrez les crevettes décortiquées surgelées en les plongeant dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Égouttez et essuyez avec du papier absorbant.
    • Épluchez et râpez finement la carotte.
    • Lavez et hachez finement le basilic thaï.
    • Cassez l'œuf frais moyen dans un bol.

  • 2. Cuisson des nouilles de riz

    • Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.
    • Ajoutez les nouilles de riz et laissez cuire selon les instructions du paquet (généralement 3-5 minutes). Égouttez et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

  • 3. Préparation de la sauce

    • Dans un bol, mélangez la sauce à l'huître, la sauce nuoc mam, la sauce soja salée et le sucre cristal jusqu'à obtenir une sauce homogène.

  • 4. Cuisson des crevettes

    • Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites sauter les crevettes à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites. Réservez.

  • 5. Assemblage final

    • Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez les nouilles de riz, la carotte râpée, la sauce préparée et les crevettes cuites.
    • Mélangez bien et faites sauter à feu moyen pendant 2-3 minutes.
    • Ajoutez l'œuf battu et le basilic thaï, en remuant constamment pour bien incorporer.
    • Servez chaud, saupoudré de cacahuètes grillées concassées.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
  • Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson.
  • Pour un goût plus prononcé, faites légèrement torréfier les cacahuètes avant de les concasser.
  • Utilisez un wok pour une meilleure répartition de la chaleur et une cuisson homogène.
  • Pour une présentation plus esthétique, disposez le basilic thaï en couronne sur le plat avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800 kJ
Kilocalories (énergie) 430 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 3 g
Glucides 50 g
Sucres 10 g
Protéines 25 g
Sel 1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter