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Plat

Pad Thaï au Rumsteak et Poivrons Grillés

Name: Pad Thaï au Rumsteak et Poivrons Grillés
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00ml Eau; 10.00ml Sauce à l'Huitre; 10.00ml Sauce Nuoc Mam; 10.00ml Sauce Soja Salée; 100.00g Emincé de Boeuf à Braiser UE; 10.00g Coriandre en Botte; 80.00g Nouille de Riz; 20.00g Poivron Grillé; 10.00g Sucre Cristal; 5.00g Cacahuète Grillée; 1.00p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	30.00 ml	0.6 Litre
Sauce à l'Huitre	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Nuoc Mam	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Emincé de Boeuf à Braiser UE	100.00 g	2 Kg
Coriandre en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Nouille de Riz	80.00 g	1.6 Kg
Poivron Grillé	20.00 g	0.4 Kg
Sucre Cristal	10.00 g	0.2 Kg
Cacahuète Grillée	5.00 g	0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais teneur en sel et en graisses saturées à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement le bœuf à braiser en lamelles régulières.
- Découpez les poivrons grillés en lanières.
- Cassez l'œuf frais moyen dans un bol.
- Préparez les nouilles de riz en les trempant dans de l'eau chaude pour les ramollir légèrement.
2. Cuisson des nouilles
- Faites cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez et réservez.
3. Sauté du bœuf et poivrons
- Dans un wok ou une poêle bien chaude, faites revenir le bœuf émincé avec un peu d'eau pour éviter qu'il ne sèche.
- Ajoutez les poivrons grillés et faites sauter à feu vif pendant 2-3 minutes.
4. Assemblage et sauce
- Ajoutez les nouilles de riz égouttées dans le wok.
- Mélangez avec la sauce à l'huître, la sauce nuoc mam et la sauce soja salée.
- Ajoutez le sucre cristal pour équilibrer les saveurs.
5. Finalisation
- Incorporez l'œuf battu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien pris.
- Parsemez de cacahuètes grillées et de coriandre fraîche ciselée.

Astuces de pro

Pour éviter que le bœuf ne devienne dur, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau si la préparation semble trop sèche.
Utilisez des poivrons bien grillés pour une saveur fumée prononcée.
Égouttez bien les nouilles pour éviter un plat trop mouillé.
Cassez l'œuf en fin de cuisson pour qu'il reste moelleux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	60 g
Sucres	10 g
Protéines	35 g
Sel	2 g

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