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Plat

Pad See Ew (Recette Thaï)

Name: Pad See Ew (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Poulet; 10.00g Brocoli; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 100.00g Riz Long Étuvé Indica; 10.00ml Sauce Soja Salée; 5.00g Sauce Poisson

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulet	50.00 g	1 Kg
Brocoli	10.00 g	0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Riz Long Étuvé Indica	100.00 g	2 Kg
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Poisson	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le poulet en fines lamelles. Épluchez et coupez le brocoli en petits bouquets.
- Battez l'œuf frais moyen dans un bol.
- Mesurez la sauce soja salée et la sauce poisson dans des petits récipients séparés.
2. Cuisson des pâtes
- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajoutez le riz long étuvé indica et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égouttez et réservez.
3. Sauté du poulet
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu vif.
- Ajoutez les lamelles de poulet et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les et réservez.
4. Cuisson des légumes
- Dans le même wok, ajoutez les bouquets de brocoli et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
5. Assemblage final
- Remettez le poulet dans le wok avec le brocoli. Ajoutez le riz cuit, la sauce soja salée et la sauce poisson.
- Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément enrobés des sauces.
- Faites cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
6. Ajout de l'œuf
- Poussez les ingrédients sur un côté du wok et versez l'œuf battu dans l'espace vide.
- Remuez rapidement pour que l'œuf se mélange aux autres ingrédients et forme des petits morceaux.
7. Dressage
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne devienne sec, ne le faites pas trop cuire.
Ajoutez un peu d'eau si le mélange semble trop sec pendant la cuisson.
Utilisez un wok bien chaud pour obtenir une cuisson rapide et uniforme.
Ne surchargez pas le wok pour éviter que les ingrédients ne cuisent à la vapeur plutôt qu'à la poêle.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	40 g
Sucres	3 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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