En cuisine. / Plat / Omelette aux Pleurotes et Ciboulette
Retour
Recette Plat : Omelette aux Pleurotes et Ciboulette

Plat

Omelette aux Pleurotes et Ciboulette

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 12% 30.00 ml 0.6 Litre
Pleurote 150.00 g 3 Kg
Beurre Doux en Plaquette 10.00 g 0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen 2.00 p 40 Pièce
Ciboulette en Botte 10.00 g 0.2 Kg
Muscade 1.00 g 0.02 Kg
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et moins bénéfiques.

  • 1. Préparation des pleurotes

    • Nettoyer les pleurotes avec un pinceau sec pour éliminer les impuretés.
    • Couper les pieds des pleurotes et les émincer finement.
    • Réserver les pleurotes émincées dans un saladier.

  • 2. Cuisson des pleurotes

    • Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noix de beurre doux à feu moyen.
    • Ajouter les pleurotes émincées et les faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Saler et poivrer légèrement, puis ajouter une pincée de muscade.

  • 3. Préparation des œufs

    • Dans un bol, battre les œufs en omelette avec une fourchette.
    • Ajouter la crème liquide et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  • 4. Cuisson de l'omelette

    • Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noix de beurre doux à feu moyen.
    • Verser le mélange d'œufs et laisser cuire à feu doux en remuant légèrement avec une spatule.
    • Quand les œufs commencent à prendre, ajouter les pleurotes revenus et la ciboulette ciselée.

  • 5. Finition

    • Plier l'omelette en deux et laisser cuire encore 1 minute à feu doux.
    • Servir immédiatement dans une assiette chaude.

Astuces de pro

  • Pour éviter que l'omelette n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau dans la poêle avant de verser les œufs.
  • Les pleurotes doivent être bien dorés pour développer leur saveur.
  • Ne pas trop saler les pleurotes pour ne pas altérer le goût de l'omelette.
  • La muscade doit être ajoutée avec parcimonie pour ne pas dominer le plat.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 16 g
Dont acides gras saturés 9 g
Glucides 3 g
Sucres 2 g
Protéines 12 g
Sel 0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter