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Recette Plat : Omelette aux Courgettes et au Curry

Plat

Omelette aux Courgettes et au Curry

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Courgette 137.50 g 2.75 Kg
Oeuf Frais Moyen 2.00 p 40 Pièce
Ciboulette en Botte 7.50 g 0.15 Kg
Pignon de Pin 7.50 g 0.15 Kg
Curry Madras 1.25 g 0.025 Kg
Poivre Noir Moulu 0.53 g 0.0106 Kg
Sel Fin 0.70 g 0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter
  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et coupez les courgettes en petits dés.
    • Ciselez finement la ciboulette.
    • Torréfiez légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle pour libérer leurs arômes.
  • 2. Préparation de l'omelette

    • Dans un bol, battez les œufs en omelette avec une pincée de sel et de poivre.
    • Ajoutez le curry Madras et mélangez bien pour une répartition homogène des épices.
  • 3. Cuisson

    • Faites revenir les dés de courgettes dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
    • Versez la préparation d'œufs battus sur les courgettes et laissez cuire à feu moyen en remuant légèrement pour obtenir une texture crémeuse.
  • 4. Finalisation

    • Parsemez de ciboulette ciselée et de pignons de pin torréfiés.
    • Servez immédiatement pour profiter de la texture fondante.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau, salez-les légèrement et laissez-les dégorger 10 minutes avant la cuisson.
  • Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur et une cuisson uniforme.
  • Ajoutez un filet d'huile d'olive en fin de cuisson pour sublimer les arômes.
  • Pour une omelette plus légère, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 22 g
Dont acides gras saturés 5 g
Glucides 10 g
Sucres 6 g
Protéines 18 g
Sel 1.2 g

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