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Plat

Omelette aux Blettes

Name: Omelette aux Blettes
Yield: 1 person
Ingredients: 75.00g Lardon Fumé; 100.00g Blette; 3.00p Oeuf Frais Moyen; 7.50g Ail Blanc; 7.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.50ml Vinaigre de Vin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lardon Fumé	75.00 g	1.5 Kg
Blette	100.00 g	2 Kg
Oeuf Frais Moyen	3.00 p	60 Pièce
Ail Blanc	7.50 g	0.15 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	7.50 ml	0.15 Litre
Vinaigre de Vin	2.50 ml	0.05 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et lipides, mais teneur en sel et acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les blettes en tronçons de 2 cm.
- Émincez finement l'ail blanc.
- Coupez les lardons fumés en dés si nécessaire.
2. Cuisson des blettes
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les blettes et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez l'ail émincé et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
3. Préparation de l'omelette
- Dans un bol, battez les œufs en omelette.
- Ajoutez les lardons fumés et mélangez.
- Versez le mélange d'œufs et de lardons sur les blettes dans la poêle.
- Faites cuire à feu doux en remuant légèrement pour que l'omelette soit bien prise.
4. Finition
- Quand l'omelette est cuite, pliez-la en deux et servez-la immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que l'omelette n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Les blettes doivent être bien égouttées avant d'ajouter les œufs pour éviter une omelette trop liquide.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une meilleure cuisson.
Assaisonnez l'omelette avec un peu de vinaigre de vin pour équilibrer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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