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Plat

Omelette au Saumon

Name: Omelette au Saumon
Yield: 1 person
Ingredients: 66.67g Saumon Fumé; 25.00g Fromage Rapé Déshydraté; 50.00g Champignon de Paris; 33.33g Citron; 3.33ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 2.00p Oeuf Frais Moyen; 3.33g Persil Frisé; 0.67g Poivre Noir Moulu; 0.67g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé	66.67 g	1.3334 Kg
Fromage Rapé Déshydraté	25.00 g	0.5 Kg
Champignon de Paris	50.00 g	1 Kg
Citron	33.33 g	0.6666 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	3.33 ml	0.0666 Litre
Oeuf Frais Moyen	2.00 p	40 Pièce
Persil Frisé	3.33 g	0.0666 Kg
Poivre Noir Moulu	0.67 g	0.0134 Kg
Sel Fin	0.67 g	0.0134 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en matières grasses et en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement les champignons de Paris.
- Coupez le saumon fumé en petits dés.
- Zestez le citron et pressez-le pour obtenir le jus.
- Hachez finement le persil frais.
2. Préparation de l'omelette
- Dans un bol, battez les œufs frais avec une pincée de sel et de poivre noir moulu.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez bien.
- Incorporez les dés de saumon fumé, les champignons hachés, le zeste et le jus de citron, ainsi que le persil haché.
3. Cuisson de l'omelette
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Versez le mélange d'œufs dans la poêle.
- Saupoudrez le fromage râpé déshydraté sur la moitié de l'omelette.
- Pliez l'omelette en deux et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et le fromage fondu.

Astuces de pro

Pour éviter que l'omelette n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau dans la poêle avant de verser les œufs.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ne battez pas trop les œufs pour éviter de les rendre trop fermes.
Pour une omelette plus moelleuse, ajoutez un peu de crème fraîche supplémentaire.
Servez immédiatement pour profiter de la texture fondante du fromage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	4 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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