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Plat

Omelette à la Bresaola et Parmesan

Name: Omelette à la Bresaola et Parmesan
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Bresaola; 20.00g Parmesan AOP en Bloc; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 2.00p Oeuf Frais Moyen; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Bresaola	50.00 g	1 Kg
Parmesan AOP en Bloc	20.00 g	0.4 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen	2.00 p	40 Pièce
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, faible en glucides mais riche en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez la bresaola en fines lamelles.
- Râpez finement le parmesan AOP en bloc.
- Sortez le beurre doux de la plaquette et coupez-le en petits morceaux pour faciliter la fonte.
- Battez légèrement les œufs frais moyens dans un bol, sans trop les fouetter pour éviter de les rendre trop aérés.
2. Cuisson de l'omelette
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez une noix de beurre doux.
- Lorsque le beurre mousse, versez les œufs battus dans la poêle.
- À l'aide d'une spatule, faites glisser les bords de l'omelette vers le centre pour qu'elle se détache et se plie sur elle-même.
- Ajoutez les lamelles de bresaola et le parmesan râpé sur une moitié de l'omelette.
3. Finalisation
- Pliez l'omelette en deux pour enfermer les ingrédients.
- Laissez cuire encore 1 à 2 minutes à feu doux pour que le fromage fonde légèrement.
- Dressez l'omelette sur une assiette et saupoudrez d'un peu de parmesan supplémentaire si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que l'omelette n'attache, ajoutez une cuillère à soupe d'eau dans les œufs battus.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson parfaite sans ajout excessif de matière grasse.
Ne salez pas les œufs avant la cuisson pour éviter qu'ils ne deviennent trop fermes.
Pour une omelette bien moelleuse, retirez-la du feu dès qu'elle est prise mais encore légèrement baveuse.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	1 g
Sucres	1 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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