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Plat

Ojja aux Boulettes

Name: Ojja aux Boulettes
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE; 20.00g Oignon; 20.00g Poivron Vert; 5.00g Ail Blanc; 50.00g Tomate Concassée; 20.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.06p Oeuf Frais Moyen; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE	100.00 g	2 Kg
Oignon	20.00 g	0.4 Kg
Poivron Vert	20.00 g	0.4 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Tomate Concassée	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	20.00 ml	0.4 Litre
Oeuf Frais Moyen	0.06 p	1.2 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères de mars 2025 : équilibre entre protéines, matières grasses et sel.

1. Préparation des boulettes
- Dans un bol, mélangez le haché de bœuf égrené avec l’ail blanc émincé finement, le sel et le poivre noir moulu.
- Ajoutez l’œuf frais moyen et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Formez des boulettes de taille uniforme et réservez-les.
2. Préparation de la base de l’Ojja
- Émincez finement l’oignon et le poivron vert. Réservez.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Cuisson des boulettes et des légumes
- Ajoutez le poivron vert émincé à l’oignon et faites revenir 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Versez la tomate concassée et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes en remuant de temps en temps.
4. Finitions
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Servez chaud dans un plat de service.

Astuces de pro

Pour éviter que les boulettes ne se désagrègent, ne les trop compactez pas lors de la formation.
Utilisez une huile d’olive extra vierge de qualité pour un goût plus prononcé.
Pour une texture plus fondante, ajoutez un peu d’eau chaude pendant la cuisson des boulettes.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour l’allonger.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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