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Plat

Nuggets de Tofu

Name: Nuggets de Tofu
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Tofu en Bloc; 50.00ml Lait d'Avoine; 3.75g Oignon; 12.50g Flocon d'Avoine; 7.50g Maizena; 1.01g Paprika Doux en Poudre; 0.50g Purée de Piment; 1.00g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Tofu en Bloc	100.00 g	2 Kg
Lait d'Avoine	50.00 ml	1 Litre
Oignon	3.75 g	0.075 Kg
Flocon d'Avoine	12.50 g	0.25 Kg
Maizena	7.50 g	0.15 Kg
Paprika Doux en Poudre	1.01 g	0.0202 Kg
Purée de Piment	0.50 g	0.01 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines végétales, glucides complexes et faible teneur en graisses saturées.

1. Préparation du tofu
- Égoutter le tofu en bloc et le presser pour éliminer l'excès d'eau.
- Couper le tofu en petits cubes réguliers d'environ 2 cm de côté.
2. Préparation de la panure
- Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la maïzena, le paprika doux en poudre et la purée de piment.
- Ajouter le lait d'avoine progressivement pour obtenir une pâte homogène.
3. Émincer l'oignon
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
4. Assemblage des nuggets
- Passer chaque cube de tofu dans la panure en les enrobant bien.
- Ajouter l'oignon émincé à la panure pour plus de saveur.
5. Cuisson des nuggets
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Déposer les nuggets et les cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que la panure ne colle, ajouter 1 c.à.s d'eau dans le mélange.
Presser le tofu entre deux plaques avant de le couper pour éliminer l'excès d'eau.
Utiliser une poêle en fonte pour une cuisson uniforme.
Ajouter un peu de sel et de poivre dans la panure pour rehausser les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	20 g
Sel	1 g

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