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Plat

Nuggets de Poulet Épicé

Name: Nuggets de Poulet Épicé
Yield: 1 person
Ingredients: 112.50g Filet de Poulet; 50.00ml Lait Demi-Ecrémé; 18.75g Farine T55; 1.25g Piment en Poudre; 1.25g Curry Madras; 0.81g Cumin en Poudre; 0.66g Muscade en Poudre; 0.29g Gingembre en Poudre; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Poulet	112.50 g	2.25 Kg
Lait Demi-Ecrémé	50.00 ml	1 Litre
Farine T55	18.75 g	0.375 Kg
Piment en Poudre	1.25 g	0.025 Kg
Curry Madras	1.25 g	0.025 Kg
Cumin en Poudre	0.81 g	0.0162 Kg
Muscade en Poudre	0.66 g	0.0132 Kg
Gingembre en Poudre	0.29 g	0.0058 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel basé sur les critères de mars 2025.

1. Préparation de la marinade
- Coupez le filet de poulet en morceaux réguliers pour obtenir des nuggets.
- Dans un saladier, mélangez le lait demi-écrémé avec les épices : piment en poudre, curry Madras, cumin en poudre, muscade en poudre, gingembre en poudre et sel fin.
- Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade et mélangez bien pour les enrober uniformément.
2. Préparation de la panure
- Dans un autre saladier, versez la farine T55.
- Ajoutez une partie des épices restantes (piment, curry, cumin, muscade, gingembre) à la farine pour parfumer la panure.
3. Panure des nuggets
- Retirez les morceaux de poulet de la marinade et laissez égoutter légèrement.
- Passez chaque morceau dans la farine épicée en appuyant légèrement pour bien les enrober.
- Secouez légèrement pour éliminer l'excès de farine.
4. Cuisson des nuggets
- Dans une poêle ou une friteuse, faites chauffer de l'huile à 180°C.
- Plongez les nuggets dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez les nuggets sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Astuces de pro

Pour une panure plus croustillante, doublez la panure en trempant les nuggets dans du lait avant de les repasser dans la farine.
Pour éviter que la farine ne devienne pâteuse, ne laissez pas les morceaux de poulet trop longtemps dans la marinade.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température de l'huile à 180°C pour une cuisson parfaite.
Pour des nuggets plus moelleux, ajoutez un peu de bicarbonate de soude à la farine avant de paner.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	20 g
Sucres	1 g
Protéines	25 g
Sel	0.8 g

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