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Plat

Nouilles Udon Tofu au Curry Vert

Name: Nouilles Udon Tofu au Curry Vert
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Epinard; 80.00g Tofu Bio; 70.00g Nouille pour Udon; 30.00g Pois Chiche; 20.00ml Sauce Soja Sucrée; 10.00ml Sauce à l'Huitre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Epinard	30.00 g	0.6 Kg
Tofu Bio	80.00 g	1.6 Kg
Nouille pour Udon	70.00 g	1.4 Kg
Pois Chiche	30.00 g	0.6 Kg
Sauce Soja Sucrée	20.00 ml	0.4 Litre
Sauce à l'Huitre	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les épinards en lamelles fines.
- Découpez le tofu en cubes de 2 cm de côté.
- Faites tremper les nouilles udon dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.
- Égouttez et rincez les pois chiches.
2. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce soja sucrée et la sauce à l'huître pour créer la base de la sauce curry vert.
- Ajoutez éventuellement des herbes fraîches comme de la coriandre ou du basilic thaï pour renforcer le goût.
3. Cuisson des légumes et protéines
- Dans une poêle chaude, faites revenir les cubes de tofu avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les épinards et les pois chiches, puis faites sauter à feu moyen pendant 3 minutes.
4. Assemblage final
- Ajoutez les nouilles udon égouttées et mélangez délicatement avec la sauce.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servez chaud dans des bols profonds.

Astuces de pro

Pour éviter que les nouilles ne collent, ajoutez 1 c.à.s d'huile neutre dans l'eau de trempage.
Utilisez un tofu extra-ferme pour qu'il ne se désagrège pas à la cuisson.
Pour un curry plus onctueux, ajoutez une noix de coco râpée en fin de cuisson.
Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau chaude.
Servez avec des graines de sésame grillées pour apporter du croquant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	40 g
Sucres	8 g
Protéines	20 g
Sel	1,5 g

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