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Plat

Nouilles Udon Poulet et Pois Mange-Tout

Name: Nouilles Udon Poulet et Pois Mange-Tout
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Filet de Poulet; 30.00g Aubergine; 70.00g Nouille pour Udon; 30.00g Pois Chiche; 20.00ml Sauce Soja Sucrée; 10.00ml Sauce à l'Huitre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Poulet	100.00 g	2 Kg
Aubergine	30.00 g	0.6 Kg
Nouille pour Udon	70.00 g	1.4 Kg
Pois Chiche	30.00 g	0.6 Kg
Sauce Soja Sucrée	20.00 ml	0.4 Litre
Sauce à l'Huitre	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet de poulet en lanières fines.
- Épluchez et coupez l'aubergine en dés.
- Faites tremper les nouilles udon dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
- Rincez les pois chiches à l'eau froide.
2. Cuisson du poulet
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites revenir les lanières de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajoutez une partie de la sauce soja sucrée pour déglacer et enrober le poulet.
3. Cuisson des légumes
- Dans la même poêle, ajoutez les dés d'aubergine et les pois mange-tout.
- Faites sauter à feu vif pendant 3-4 minutes pour garder un croquant.
4. Assemblage final
- Ajoutez les nouilles udon égouttées et les pois chiches dans la poêle.
- Mélangez délicatement avec la sauce à l'huître et le reste de sauce soja sucrée.
- Laissez mijoter 2 minutes à feu doux pour que les saveurs s'harmonisent.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne devienne sec, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau si le mélange semble trop sec pendant la cuisson.
Les nouilles udon peuvent être légèrement sous-cuites à l'avance pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais râpé.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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