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Recette Plat : Nasi Goreng Végétarien

Plat

Nasi Goreng Végétarien

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Courgette 30.00 g 0.6 Kg
Chou Rouge Emincé 20.00 g 0.4 Kg
Riz Blanc Cuit 150.00 g 3 Kg
Piment Antillais 5.00 g 0.1 Kg
Tofu Frit 50.00 g 1 Kg
Carotte en Cube Surgelée 30.00 g 0.6 Kg
Oignon Émincé Surgelé 20.00 g 0.4 Kg
Sauce Soja Salée 10.00 ml 0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre protéines végétales, glucides et matières grasses.

  • 1. Préparation des légumes

    • Émincez finement le chou rouge et la courgette.
    • Décongelez les carottes en cubes et les oignons émincés au micro-ondes ou à température ambiante.
    • Coupez le piment antillais en fines lamelles, retirez les graines pour réduire le piquant si nécessaire.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les oignons émincés avec un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    • Ajoutez les carottes et faites sauter 3 minutes à feu moyen.
    • Incorporez le chou rouge et la courgette, puis faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

  • 3. Préparation du riz

    • Dans une casserole, réchauffez le riz blanc cuit à feu doux avec un peu d'eau pour éviter qu'il ne sèche.
    • Assaisonnez avec un peu de sauce soja salée pour renforcer le goût.

  • 4. Assemblage final

    • Dans un grand wok ou une poêle, mélangez les légumes cuits avec le riz.
    • Ajoutez le tofu frit et les lamelles de piment antillais.
    • Arrosez généreusement de sauce soja salée et mélangez bien pour homogénéiser les saveurs.

  • 5. Dressage

    • Servez immédiatement dans un bol ou une assiette creuse.
    • Parsemez de quelques lamelles de piment frais pour la décoration et le croquant.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau, faites-les revenir à feu vif au début de la cuisson.
  • Utilisez un wok pour une cuisson plus rapide et homogène.
  • Le tofu frit peut être remplacé par du tempeh pour une texture plus ferme.
  • Ajoutez un peu de jus de citron vert pour équilibrer les saveurs.
  • Pour une version plus gourmande, incorporez des cacahuètes concassées à la fin.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 40 g
Sucres 8 g
Protéines 15 g
Sel 1.5 g

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