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Plat

Moules Bouchot à la Crème

Name: Moules Bouchot à la Crème
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Moule de Bouchot; 62.50ml Crème Liquide 30%; 12.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.08g Laurier en Botte; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Moule de Bouchot	250.00 g	5 Kg
Crème Liquide 30%	62.50 ml	1.25 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	12.50 ml	0.25 Litre
Laurier en Botte	0.08 g	0.0016 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les apports en protéines, matières grasses et sel.

1. Préparation des moules
- Nettoyer les moules de Bouchot sous l'eau froide en les brossant délicatement pour éliminer les impuretés.
- Débarrasser les moules de leur byssus (filament) et les rincer à nouveau.
- Faire tremper les moules dans de l'eau froide pendant 30 minutes pour les purger.
2. Cuisson des moules
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter les moules et les faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à s'ouvrir.
- Ajouter la botte de laurier et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
3. Préparation de la sauce
- Retirer les moules de la cocotte et réserver.
- Dans la même cocotte, ajouter la crème liquide et bien mélanger pour récupérer les sucs de cuisson.
- Saler et poivrer selon votre goût.
4. Finalisation
- Remettre les moules dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les moules s'imprègnent de la sauce.
- Servir immédiatement dans des assiettes creuses, en versant la sauce sur les moules.

Astuces de pro

Pour éviter que les moules ne se dessèchent, couvrir la cocotte pendant la cuisson.
Utiliser une crème liquide à 30% de matière grasse pour une texture onctueuse sans être trop lourde.
Ne pas trop saler les moules avant la cuisson, car elles rendent leur eau naturellement salée.
Servir les moules très rapidement après la cuisson pour qu'elles restent fermes et savoureuses.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	20 g
Sel	1,5 g

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