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Plat

Méli-Mélo de Céleri et Crevettes à la Mayonnaise aux Échalotes

Name: Méli-Mélo de Céleri et Crevettes à la Mayonnaise aux Échalotes
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée; 6.25g Beurre Doux en Plaquette; 12.50g Echalote; 1.25ml Mayonnaise; 0.50g Persil Haché; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel au Céleri; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée	50.00 g	1 Kg
Beurre Doux en Plaquette	6.25 g	0.125 Kg
Echalote	12.50 g	0.25 Kg
Mayonnaise	1.25 ml	0.025 Litre
Persil Haché	0.50 g	0.01 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel au Céleri	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et protéines, avec une teneur en sel et acides gras saturés à modérer.

1. Préparation des ingrédients
- Décongeler les crevettes crues décortiquées en les plaçant dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes.
- Éplucher et hacher finement les échalotes.
- Rincer et émincer le persil haché.
2. Cuisson des crevettes
- Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noix de beurre doux.
- Ajouter les crevettes égouttées et les faire sauter à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec les échalotes hachées et le persil émincé.
- Ajouter une pincée de sel au céleri pour équilibrer les saveurs.
4. Assemblage final
- Dans un saladier, mélanger délicatement les crevettes cuites avec la sauce à la mayonnaise.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne pas les cuire trop longtemps.
Pour une sauce plus onctueuse, ajouter une cuillère à café d'eau si la mayonnaise est trop épaisse.
Pour un goût plus prononcé, faire revenir les échalotes dans le beurre avant d'ajouter les crevettes.
Pour une présentation élégante, servir le méli-mélo dans des verrines ou des petits bols individuels.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	3 g
Sucres	1 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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