En cuisine. / Plat / Méchoui d'Agneau au Miel et Cumin
Retour
Recette Plat : Méchoui d'Agneau au Miel et Cumin

Plat

Méchoui d'Agneau au Miel et Cumin

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Epaule d'Agneau 200.00 g 4 Kg
Coriandre en Poudre 5.00 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 20.00 ml 0.4 Litre
Miel Toutes Fleurs 10.00 g 0.2 Kg
Cumin en Poudre 5.00 g 0.1 Kg
Sel Fin 2.00 g 0.04 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur modérée en sel et acides gras saturés.

  • 1. Préparation de l'épaule d'agneau

    • Découpez l'épaule d'agneau en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
    • Épépinez les morceaux si nécessaire pour éliminer les os ou les parties trop grasses.
    • Salez généreusement la viande avec du sel fin en massant pour une meilleure pénétration.

  • 2. Préparation de la marinade

    • Dans un grand saladier, mélangez la coriandre en poudre, le cumin en poudre et l'huile d'olive extra vierge jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Ajoutez le miel toutes fleurs et mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
    • Enrobez complètement les morceaux d'agneau avec ce mélange en vous assurant qu'ils soient bien recouverts.

  • 3. Marinage et repos

    • Placez les morceaux d'agneau dans un récipient hermétique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
    • Retournez les morceaux de temps en temps pour une marinade uniforme.

  • 4. Cuisson du méchoui

    • Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
    • Disposez les morceaux d'agneau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez pour une cuisson lente de 3 à 4 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

  • 5. Finalisation

    • Retirez les morceaux du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
    • Découpez l'agneau en tranches épaisses et servez avec le jus de cuisson réduit.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la viande ne sèche, couvrez-la avec du papier aluminium pendant la première heure de cuisson.
  • Ajoutez un peu d'eau dans le plat de cuisson si le jus de cuisson réduit trop vite.
  • Pour une croûte dorée, augmentez la température du four à 200°C pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
  • Si la marinade est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau chaude avant de l'utiliser.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 6 g
Glucides 20 g
Sucres 18 g
Protéines 30 g
Sel 1,5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter