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Plat

Magrets de Canard à la Kriek

Name: Magrets de Canard à la Kriek
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Magret de Canard; 62.50ml Picon Biere 1L; 3.75g Confiture de Cerise Noire; 2.51g Maizena; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Fleur de Sel

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Magret de Canard	125.00 g	2.5 Kg
Picon Biere 1L	62.50 ml	1.25 Litre
Confiture de Cerise Noire	3.75 g	0.075 Kg
Maizena	2.51 g	0.0502 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Fleur de Sel	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et glucides, avec une teneur en sel légèrement élevée.

1. Préparation des magrets
- Découper les magrets de canard en tranches épaisses de 1,5 cm.
- Éponger les tranches avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
- Saler légèrement les magrets avec de la fleur de sel et poivrer avec du poivre noir moulu.
2. Cuisson des magrets
- Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les magrets côté peau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 5 minutes).
- Retourner les magrets et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3 à 4 minutes pour une viande saignante.
3. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, mélanger la confiture de cerise noire avec la Picon bière.
- Porter à ébullition et laisser réduire de moitié à feu moyen.
- Ajouter la maïzena diluée dans un peu d'eau froide pour épaissir la sauce.
4. Assemblage
- Napper les magrets de canard avec la sauce à la cerise noire et à la bière.
- Servir immédiatement avec une garniture au choix.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude en fin de cuisson.
Pour des magrets plus croustillants, pressez-les légèrement avec une spatule en fin de cuisson.
La confiture de cerise noire peut être remplacée par de la gelée de groseille pour une touche acidulée.
Pour une présentation élégante, servez les magrets avec des quartiers de cerises fraîches.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	15 g
Sucres	12 g
Protéines	25 g
Sel	1,5 g

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