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Plat

Lieu Jaune Grillé aux Herbes

Name: Lieu Jaune Grillé aux Herbes
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Filet de Lieu Jaune; 2.00g Ciboulette en Botte; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Lieu Jaune	150.00 g	3 Kg
Ciboulette en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en protéines, sans glucides ajoutés.

1. Préparation du poisson
- Sortir le filet de lieu jaune du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
- Éponger délicatement le poisson avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
- Dans un bol, mélanger la ciboulette finement ciselée avec l'huile d'olive extra vierge pour créer une marinade.
2. Assaisonnement et marinade
- Badigeonner généreusement le filet de lieu jaune avec le mélange d'huile d'olive et de ciboulette.
- Saler et poivrer le poisson des deux côtés en respectant l'équilibre des saveurs.
3. Cuisson
- Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- Déposer le filet de poisson dans la poêle chaude et cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte dorée.
- Baigner le poisson avec un peu de marinade pendant la cuisson pour maintenir l'humidité.
4. Finition
- Retirer le poisson de la poêle et le laisser reposer 2 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.
- Arroser le poisson avec le reste de marinade réduite en sauce dans la poêle.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau dans la poêle avant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ne retournez le poisson qu'une seule fois pour préserver sa texture.
La ciboulette doit être ajoutée au dernier moment pour préserver sa fraîcheur.
Si vous n'avez pas de poêle antiadhésive, utilisez un filet d'huile d'olive pour éviter l'attachement.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	567 kJ
Kilocalories (énergie)	136 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	20 g
Sel	0.2 g

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