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Plat

Laitue Braisée aux Lardons et au Vin Blanc

Name: Laitue Braisée aux Lardons et au Vin Blanc
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Lardon Fumé; 10.00ml Vin Blanc; 150.00g Laitue; 10.00g Echalote; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lardon Fumé	30.00 g	0.6 Kg
Vin Blanc	10.00 ml	0.2 Litre
Laitue	150.00 g	3 Kg
Echalote	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'échalote.
- Lavez et séchez soigneusement la laitue, puis coupez-la en quartiers.
2. Faire revenir les lardons
- Dans une poêle à fond épais, faites revenir les lardons fumés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez les lardons sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
3. Faire revenir l'échalote
- Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge et faites revenir l'échalote émincée à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
4. Ajout de la laitue
- Ajoutez les quartiers de laitue dans la poêle et faites-les revenir à feu moyen pendant 2-3 minutes.
5. Déglacer au vin blanc
- Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu vif.
6. Assaisonnement et finition
- Ajoutez les lardons égouttés, salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la laitue soit tendre mais encore croquante.
7. Service
- Servez chaud, éventuellement accompagné d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

Astuces de pro

Pour éviter que la laitue ne devienne trop molle, ne la laissez pas trop longtemps à feu vif.
Utilisez un vin blanc sec pour équilibrer les saveurs sans dominer le plat.
Si vous aimez les saveurs fumées, ajoutez un peu de paprika fumé en fin de cuisson.
Pour une texture plus fondante, couvrez la poêle pendant la cuisson pour que la laitue braise à la vapeur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	10 g
Sel	0.8 g

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