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Plat

King Crabe à la Provençale

Name: King Crabe à la Provençale
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Chair de Crabe; 50.00g Tomate Concassée; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Herbes de Provence

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chair de Crabe	150.00 g	3 Kg
Tomate Concassée	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Herbes de Provence	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides.

1. Préparation des ingrédients
- Décortiquez délicatement la chair de crabe pour enlever les parties cartilagineuses.
- Lavez et concassez les tomates fraîches en retirant les graines et les peaux.
- Hachez finement les herbes de Provence pour une meilleure diffusion des arômes.
2. Cuisson du crabe
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez la chair de crabe et faites-la dorer légèrement pendant 2-3 minutes sans trop remuer.
3. Préparation de la sauce provençale
- Dans la même poêle, ajoutez les tomates concassées et les herbes de Provence.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les tomates aient rendu leur jus.
4. Finalisation
- Remettez la chair de crabe dans la poêle et mélangez délicatement avec la sauce.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Servez immédiatement avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

Astuces de pro

Pour éviter que le crabe ne se dessèche, couvrez la poêle pendant la cuisson.
Utilisez des tomates bien mûres pour une sauce plus savoureuse.
Ne salez pas le crabe avant la cuisson pour préserver sa texture.
Pour une version plus légère, réduisez légèrement l'huile d'olive.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	650 kJ
Kilocalories (énergie)	155 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	20 g
Sel	0.5 g

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