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Plat

Gratin de Macaroni au Thon

Name: Gratin de Macaroni au Thon
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00ml Lait Demi-Ecrémé; 17.50g Emmental Rapé; 7.50g Beurre Doux en Plaquette; 62.50g Macaroni; 37.50g Thon au Naturel; 7.50g Farine T55; 6.25g Moutarde de Dijon; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	100.00 ml	2 Litre
Emmental Rapé	17.50 g	0.35 Kg
Beurre Doux en Plaquette	7.50 g	0.15 Kg
Macaroni	62.50 g	1.25 Kg
Thon au Naturel	37.50 g	0.75 Kg
Farine T55	7.50 g	0.15 Kg
Moutarde de Dijon	6.25 g	0.125 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, mais teneur en sel élevée.

1. Préparation de la béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez la farine T55 et mélangez pour obtenir un roux blanc.
- Hors du feu, incorporez progressivement le lait demi-écrémé en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Remettez sur feu doux et laissez épaissir en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Assaisonnement de la sauce
- Hors du feu, ajoutez la moutarde de Dijon, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Mélangez bien pour homogénéiser la sauce.
3. Cuisson des macaronis
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez les macaronis.
- Laissez cuire al dente selon les indications du paquet.
- Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
4. Montage du gratin
- Dans un grand saladier, mélangez les macaronis égouttés avec la sauce béchamel.
- Ajoutez le thon au naturel égoutté et bien égoutté.
- Mélangez délicatement pour ne pas écraser le thon.
5. Garniture et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Râpez l'emmental rapide et saupoudrez-en une partie sur le mélange.
- Versez le tout dans un plat à gratin et recouvrez entièrement de fromage.
- Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien gratiné.

Astuces de pro

Pour éviter que la béchamel ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu de lait supplémentaire si nécessaire.
Égouttez bien le thon pour éviter que le gratin ne devienne trop humide.
Pour un gratin plus doré, saupoudrez de chapelure ou de parmesan avant la cuisson.
Utilisez des macaronis de bonne qualité pour une texture optimale.
Ne salez pas trop la sauce car l'emmental apporte déjà du sel.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	40 g
Sucres	3 g
Protéines	25 g
Sel	1.8 g

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