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Plat

Gratin de Cabillaud aux Épinards

Name: Gratin de Cabillaud aux Épinards
Yield: 1 person
Ingredients: 133.33g Lieu Noir; 25.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 16.67g Gruyère; 3.33g Beurre Doux en Plaquette; 83.33g Epinard Surgelé; 20.83g Purée de Pomme de Terre; 1.67g Bouillon de Poisson; 0.33g Muscade; 0.33g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lieu Noir	133.33 g	2.6666 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	25.00 ml	0.5 Litre
Gruyère	16.67 g	0.3334 Kg
Beurre Doux en Plaquette	3.33 g	0.0666 Kg
Epinard Surgelé	83.33 g	1.6666 Kg
Purée de Pomme de Terre	20.83 g	0.4166 Kg
Bouillon de Poisson	1.67 g	0.0334 Kg
Muscade	0.33 g	0.0066 Kg
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le lieu noir en dés de 2 cm de côté.
- Faites décongeler les épinards surgelés à température ambiante.
- Râpez finement le gruyère.
- Préparez la purée de pommes de terre en la réchauffant légèrement si nécessaire.
2. Cuisson des épinards
- Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre doux.
- Ajoutez les épinards égouttés et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
- Salez légèrement et ajoutez une pincée de muscade.
3. Cuisson du poisson
- Dans une autre poêle, faites revenir les dés de lieu noir dans un peu de beurre.
- Ajoutez le bouillon de poisson et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
4. Montage du gratin
- Dans un plat à gratin, alternez couches de purée de pommes de terre, épinards et poisson.
- Arrosez de crème fraîche épaisse et saupoudrez de gruyère râpé.
5. Gratinage
- Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne se dessèche, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu de poivre noir moulu en fin de cuisson pour préserver son arôme.
Utilisez du gruyère bien affiné pour un meilleur goût et une meilleure fonte.
Pour une texture plus onctueuse, mélangez un peu de beurre à la crème fraîche avant de l'ajouter.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	15 g
Sucres	3 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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