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Plat

Gambas Rôties à l'Ananas

Name: Gambas Rôties à l'Ananas
Yield: 1 person
Ingredients: 166.67g Crevette Crue Entière 16/20; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00g Sucre Cristal; 3.33ml Huile d'Olive Extra Vierge

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Entière 16/20	166.67 g	3.3334 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Sucre Cristal	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	3.33 ml	0.0666 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et sucres, mais teneur élevée en acides gras saturés.

1. Préparation des gambas
- Décortiquez les gambas en laissant la queue pour la présentation.
- Incisez légèrement le dos des gambas pour faciliter la cuisson et éviter qu'elles ne se recroquevillent.
2. Préparation de l'ananas
- Épluchez l'ananas et coupez-le en dés réguliers.
- Réservez les dés d'ananas pour la cuisson.
3. Préparation de la marinade
- Faites fondre le beurre doux à feu doux.
- Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à dissolution complète.
- Incorporez l'huile d'olive extra vierge et mélangez pour homogénéiser.
4. Marinage des gambas
- Versez la marinade sur les gambas et laissez mariner pendant 10 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
5. Cuisson des gambas
- Disposez les gambas marinées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez les dés d'ananas autour des gambas.
- Enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les gambas soient bien rosées et l'ananas légèrement caramélisé.
6. Présentation
- Dressez les gambas rôties avec les dés d'ananas caramélisés.
- Arrosez d'un filet de jus de cuisson pour une touche finale brillante.

Astuces de pro

Pour éviter que les gambas ne se dessèchent, ne les laissez pas mariner plus de 15 minutes.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne des gambas (63°C).
Pour un effet caramel plus prononcé, saupoudrez légèrement les dés d'ananas de sucre avant la cuisson.
Préchauffez bien le four pour une cuisson homogène et rapide des gambas.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	15 g
Sucres	14 g
Protéines	25 g
Sel	0.5 g

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