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Plat

Galettes de Blettes et Fromage frais

Name: Galettes de Blettes et Fromage frais
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Fromage Frais Nature; 100.00g Blette; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 50.00g Farine T55; 10.00g Chapelure Brune; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Fromage Frais Nature	30.00 g	0.6 Kg
Blette	100.00 g	2 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Farine T55	50.00 g	1 Kg
Chapelure Brune	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter.

1. Préparation des blettes
- Épluchez les blettes en retirant les parties filandreuses des côtes.
- Lavez-les soigneusement sous l'eau froide pour éliminer la terre.
- Coupez les côtes en petits dés et les feuilles en fines lamelles.
2. Cuisson des blettes
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les dés de côtes de blettes à feu moyen avec un peu d'eau pour éviter qu'elles n'attachent.
- Ajoutez les feuilles de blettes et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez bien les blettes pour éliminer l'excès d'eau.
3. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez les blettes égouttées avec le fromage frais nature.
- Ajoutez l'œuf frais moyen et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Incorporez la farine T55 petit à petit pour lier la préparation.
4. Façonnage des galettes
- Divisez la pâte en portions égales et formez des galettes épaisses.
- Passez chaque galette dans la chapelure brune pour les enrober uniformément.
5. Cuisson des galettes
- Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, faites dorer les galettes à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les galettes ne se désagrègent à la cuisson, laissez reposer la pâte 10 minutes avant de former les galettes.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur et une croûte plus croustillante.
Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine T55 pour la lier.
Pour un côté plus croustillant, vous pouvez ajouter un peu de chapelure brune dans la pâte elle-même.
Servez les galettes immédiatement après cuisson pour qu'elles restent moelleuses à l'intérieur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	15 g
Sucres	3 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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2. Cuisson des blettes

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