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Recette Plat : Galette Ratatouille

Plat

Galette Ratatouille

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Ratatouille 50.00 g 1 Kg
Emmental Rapé 30.00 g 0.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette 10.00 g 0.2 Kg
Eau 8.00 ml 0.16 Litre
Farine de Sarrasin 33.00 g 0.66 Kg
Sel Fin 2.80 g 0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

  • 1. Préparation de la pâte à galette

    • Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec le sel fin.
    • Faites fondre le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes.
    • Ajoutez progressivement l'eau tiède au mélange de farine tout en remuant pour éviter les grumeaux.
    • Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Égouttez la ratatouille pour éliminer l'excès de liquide.
    • Râpez l'emmental rapide pour la garniture.

  • 3. Montage et cuisson

    • Étalez la pâte à galette sur un plan fariné à 3 mm d'épaisseur.
    • Répartissez la ratatouille égouttée sur la moitié de la pâte.
    • Saupoudrez d'emmental râpé.
    • Repliez la pâte en forme de demi-lune pour former la galette.
    • Dorez les bords avec un peu de beurre fondu.
    • Enfournez à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie.
  • Égouttez bien la ratatouille pour éviter que la galette ne devienne trop humide.
  • Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez la galette de jaune d'œuf avant cuisson.
  • Si la pâte est trop élastique, laissez-la reposer plus longtemps avant de l'étaler.
  • Pour un emmental plus fondant, mélangez-le avec un peu de crème fraîche avant de l'étaler.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 30 g
Sucres 5 g
Protéines 12 g
Sel 1.5 g

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