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Plat

Galette aux Crevettes et Crème

Name: Galette aux Crevettes et Crème
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée; 30.00g Emmental Rapé; 20.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 8.00ml Eau; 33.00g Farine de Sarrasin; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée	50.00 g	1 Kg
Emmental Rapé	30.00 g	0.6 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	20.00 ml	0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Eau	8.00 ml	0.16 Litre
Farine de Sarrasin	33.00 g	0.66 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur en sel modérée.

1. Préparation de la pâte à galette
- Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec le sel fin.
- Ajoutez progressivement l'eau froide en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
2. Cuisson des crevettes
- Décongelez les crevettes décortiquées sous l'eau froide courante.
- Égouttez-les et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
3. Préparation de la garniture
- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre doux.
- Ajoutez les crevettes et faites-les revenir à feu moyen pendant 2 minutes.
- Incorporez la crème fraîche épaisse et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- Râpez l'emmental et ajoutez-le à la préparation pour qu'il fonde légèrement.
4. Assemblage et cuisson de la galette
- Étalez la pâte à galette sur un plan fariné à 2 mm d'épaisseur.
- Déposez la garniture au centre et repliez les bords de la pâte pour former une galette.
- Faites cuire à feu moyen dans une poêle beurrée jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement votre plan de travail.
Ne salez pas les crevettes avant cuisson pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Utilisez une crème fraîche épaisse à 30% pour une texture onctueuse.
Pour une galette plus croustillante, badigeonnez la pâte de beurre fondu avant cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	25 g
Sucres	1 g
Protéines	20 g
Sel	1,2 g

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