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Plat

Galette au Poulet et Ratatouille

Name: Galette au Poulet et Ratatouille
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Poulet Emincé Halal Surgelé; 50.00g Ratatouille; 30.00g Emmental Rapé; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 8.00ml Eau; 33.00g Farine de Sarrasin; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulet Emincé Halal Surgelé	50.00 g	1 Kg
Ratatouille	50.00 g	1 Kg
Emmental Rapé	30.00 g	0.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Eau	8.00 ml	0.16 Litre
Farine de Sarrasin	33.00 g	0.66 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en nutriments, avec une teneur en matières grasses et en sel à surveiller.

1. Préparation de la pâte à galette
- Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin avec le sel fin.
- Ajoutez progressivement l'eau froide en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Cuisson du poulet
- Faites décongeler le poulet émincé à température ambiante.
- Dans une poêle chaude avec un peu de beurre doux, faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Assaisonnez avec du sel fin et réservez.
3. Préparation de la ratatouille
- Faites revenir les légumes de la ratatouille dans une poêle avec un peu de beurre doux.
- Ajoutez un peu d'eau pour éviter que les légumes n'attachent.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Assemblage de la galette
- Étalez la pâte à galette sur un plan de travail fariné.
- Garnissez-la avec le poulet cuit et la ratatouille.
- Parsemez d'emmental râpé.
5. Cuisson de la galette
- Pliez la galette en deux pour former un demi-cercle.
- Faites cuire à la poêle avec un peu de beurre doux jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement le plan de travail avant d'étaler la pâte.
Ajoutez un peu d'eau à la ratatouille pour éviter qu'elle ne brûle à la cuisson.
Pour une galette plus croustillante, utilisez une poêle bien chaude avant d'ajouter la pâte.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pour une meilleure texture.
Assaisonnez généreusement le poulet pour renforcer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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