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Recette Plat : Galette au Chorizo

Plat

Galette au Chorizo

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chorizo Tranché 50.00 g 1 Kg
Emmental Rapé 30.00 g 0.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette 10.00 g 0.2 Kg
Eau 8.00 ml 0.16 Litre
Farine de Sarrasin 33.00 g 0.66 Kg
Sel Fin 2.80 g 0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

  • 1. Préparation de la pâte à galette

    • Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin avec le sel fin.
    • Faites fondre le beurre doux à feu doux et incorporez-le progressivement à la farine en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
    • Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Coupez le chorizo en fines tranches ou en dés selon la texture souhaitée.
    • Râpez l'emmental rapide pour obtenir une texture fondante.

  • 3. Cuisson de la galette

    • Étalez la pâte à galette sur un plan fariné pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 3 mm.
    • Déposez les tranches de chorizo et l'emmental râpé sur la moitié de la pâte.
    • Repliez la pâte en deux pour enfermer la garniture, puis soudez bien les bords en appuyant avec les doigts.

  • 4. Cuisson finale

    • Faites chauffer une poêle à feu moyen et déposez-y la galette.
    • Cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
    • Dégustez immédiatement pour profiter de la texture fondante du fromage et du chorizo.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
  • Si la pâte est trop élastique, laissez-la reposer plus longtemps avant de l'étaler.
  • Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez légèrement la galette de beurre fondu avant la cuisson.
  • Si vous aimez le chorizo plus fondant, faites-le revenir légèrement à la poêle avant de l'incorporer à la galette.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1840 kJ
Kilocalories (énergie) 440 kcal
Matières grasses 22 g
Dont acides gras saturés 12 g
Glucides 45 g
Sucres 1 g
Protéines 18 g
Sel 1.5 g

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