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Recette Plat : Galette au Bacon et au Fromage

Plat

Galette au Bacon et au Fromage

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Bacon Tranché 30.00 g 0.6 Kg
Emmental Rapé 30.00 g 0.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette 10.00 g 0.2 Kg
Eau 8.00 ml 0.16 Litre
Farine de Sarrasin 33.00 g 0.66 Kg
Sel Fin 2.80 g 0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre protéines et glucides, teneur en sel et acides gras saturés modérée.

  • 1. Préparation de la pâte à galette

    • Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin avec le sel fin.
    • Ajoutez progressivement l'eau froide en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Pétrissez la pâte pendant 5 minutes pour développer le gluten.
    • Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

  • 2. Cuisson de la galette

    • Divisez la pâte en portions égales (pour 20 portions, divisez en 20 parts).
    • Étalez chaque portion en un disque fin sur un plan fariné.
    • Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre doux.
    • Déposez la galette dans la poêle et faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
    • Retournez la galette et faites cuire l'autre côté 2 minutes.

  • 3. Garniture et assemblage

    • Pendant la cuisson, coupez le bacon en lardons et faites-le revenir à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
    • Râpez l'emmental rapide et gardez-le au chaud.
    • Dès que la galette est cuite, garnissez-la immédiatement de bacon et d'emmental.
    • Pliez la galette en deux et servez immédiatement.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement votre plan de travail avant d'étaler.
  • Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson homogène et une meilleure répartition de la chaleur.
  • Ne surchargez pas la galette en garniture pour éviter qu'elle ne se casse à la pliure.
  • Conservez le bacon cuit dans un torchon propre pour qu'il reste croustillant jusqu'au service.
  • Pour un résultat plus moelleux, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire dans la pâte.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 30 g
Sucres 1 g
Protéines 18 g
Sel 1,2 g

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