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Plat

Flammekueche Poivrons Grillés

Name: Flammekueche Poivrons Grillés
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 30.00g Fromage Rapé Déshydraté; 100.00g Pâte à Pizza; 50.00g Poivron Grillé

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	50.00 ml	1 Litre
Fromage Rapé Déshydraté	30.00 g	0.6 Kg
Pâte à Pizza	100.00 g	2 Kg
Poivron Grillé	50.00 g	1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et glucides, avec une teneur en sel et acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte à pizza sur une surface farinée jusqu'à obtenir une fine couche.
- Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Garniture de base
- Étalez la crème fraîche épaisse uniformément sur la pâte.
- Saupoudrez le fromage râpé déshydraté de manière homogène.
3. Ajout des poivrons
- Découpez les poivrons grillés en fines lamelles.
- Répartissez-les sur la garniture en les disposant en rosace ou en dés selon la présentation souhaitée.
4. Cuisson
- Enfournez à 200°C pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Surveillez la cuisson pour éviter que les poivrons ne brûlent.
5. Dressage
- Sortez la flammekueche du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
- Décorez avec des feuilles de basilic frais ou des herbes de Provence pour une touche finale.

Astuces de pro

Pour une pâte plus croustillante, badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive avant d'ajouter la crème.
Utilisez des poivrons grillés sous vide pour une saveur plus intense et une texture fondante.
Si la pâte colle, saupoudrez généreusement de farine avant de l'étaler.
Pour une flammekueche plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc allégé.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	25 g
Sucres	3 g
Protéines	12 g
Sel	0.8 g

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