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Plat

Flammekueche Champignons et Truffe

Name: Flammekueche Champignons et Truffe
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 50.00g Champignon de Paris; 100.00g Pâte à Pizza; 5.00ml Huile de Truffe

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	50.00 ml	1 Litre
Champignon de Paris	50.00 g	1 Kg
Pâte à Pizza	100.00 g	2 Kg
Huile de Truffe	5.00 ml	0.1 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et glucides, avec une teneur en sel à surveiller.

1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte à pizza sur une surface farinée jusqu'à obtenir une épaisseur de 2-3 mm.
- Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Garniture de base
- Étalez la crème fraîche épaisse uniformément sur la pâte.
- Arrosez légèrement d'huile de truffe pour parfumer.
3. Préparation des champignons
- Nettoyez les champignons de Paris en les brossant délicatement.
- Coupez-les en lamelles fines pour une cuisson homogène.
4. Cuisson
- Enfournez la flammekueche à 220°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante.
- À mi-cuisson, ajoutez les champignons pour qu'ils restent fondants.
5. Dressage
- Sortez la flammekueche du four et laissez reposer 2 minutes.
- Découpez en portions et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne se rétracte, étalez-la rapidement après l'avoir sortie du réfrigérateur.
Ajoutez un peu de sel aux champignons avant de les cuire pour renforcer leur saveur.
Utilisez une plaque en pierre pour une cuisson plus homogène et un croustillant optimal.
Pour une touche finale, parsemez de copeaux de truffe fraîche avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	25 g
Sucres	2 g
Protéines	8 g
Sel	0.8 g

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