| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Cidre Brut 75cl | 125.00 ml | 2.5 Litre |
| Filet Mignon de Porc UE | 112.50 g | 2.25 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.00 ml | 1 Litre |
| Champignon de Paris | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Echalote | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Persil Frisé | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Farine T55 | 2.74 g | 0.0548 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | 10 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 1,2 g |
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