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Plat

Filet Mignon au Citron en Papillote

Name: Filet Mignon au Citron en Papillote
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Filet Mignon de Porc; 25.00g Citron; 25.00g Tomate N°3; 1.25ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Herbes de Provence; 2.00g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet Mignon de Porc	200.00 g	4 Kg
Citron	25.00 g	0.5 Kg
Tomate N°3	25.00 g	0.5 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	1.25 ml	0.025 Litre
Herbes de Provence	0.50 g	0.01 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en sucres et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez le citron en fines rondelles.
- Lavez et coupez la tomate en dés.
- Découpez le filet mignon de porc en portions individuelles.
2. Assaisonnement
- Dans un bol, mélangez les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Badigeonnez les portions de filet mignon avec ce mélange.
3. Papillote
- Sur une feuille de papier sulfurisé, disposez les rondelles de citron et les dés de tomate.
- Placez le filet mignon au centre et arrosez d'huile d'olive extra vierge.
4. Cuisson
- Fermez la papillote en repliant les bords et en les scellant.
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes pour une cuisson rosée.
5. Dressage
- Ouvrez délicatement la papillote à la sortie du four.
- Dressez le filet mignon avec les rondelles de citron et les dés de tomate.

Astuces de pro

Pour éviter que le filet mignon ne sèche, badigeonnez-le d'huile d'olive avant la cuisson.
Ajoutez un peu d'eau dans la papillote pour garder la viande juteuse.
Utilisez des herbes fraîches si possible pour plus de saveur.
Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande pour un résultat parfait.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	30 g
Sel	0.5 g

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