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Plat

Filet de Sole Grillé

Name: Filet de Sole Grillé
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Sole; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.12g Poivre Noir Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Sole	150.00 g	3 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en protéines et sans glucides ajoutés.

1. Préparation de la sole
- Nettoyer délicatement la sole sous l'eau froide en retirant les éventuelles arêtes résiduelles.
- Sécher soigneusement la sole avec du papier absorbant pour éviter que l'eau ne dilue les saveurs à la cuisson.
2. Assaisonnement
- Déposer la sole sur une planche à découper et assaisonner des deux côtés avec du sel fin et du poivre noir moulu.
3. Cuisson
- Dans une poêle antiadhésive bien chaude, verser un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Déposer la sole côté peau vers le bas et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
- Retourner délicatement la sole et cuire encore 1 à 2 minutes pour une cuisson parfaite.
4. Dressage
- Servir immédiatement la sole grillée sur une assiette chaude, éventuellement accompagnée d'une touche d'huile d'olive et d'un tour de poivre.

Astuces de pro

Pour éviter que la sole ne se désagrège à la cuisson, ne la manipulez pas trop avant de la mettre dans la poêle.
Utilisez une poêle en fonte ou en acier inoxydable pour une meilleure répartition de la chaleur.
Si vous n'avez pas de poêle antiadhésive, augmentez légèrement la quantité d'huile d'olive pour éviter que la sole n'attache.
Pour une sole encore plus croustillante, saupoudrez légèrement de chapelure fine avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	2.5 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	18 g
Sel	0.2 g

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