Retour

Plat

Filet de Flétan Grillé

Name: Filet de Flétan Grillé
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Filet de Flétan; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.12g Poivre Noir Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Flétan	150.00 g	3 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Très faible en calories, riche en protéines, sans glucides ni sucres ajoutés.

1. Préparation du filet de flétan
- Sortir le filet de flétan du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
- Éponger délicatement le filet avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Assaisonnement
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive extra vierge, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Badigeonner uniformément le filet de flétan avec ce mélange d'assaisonnement des deux côtés.
3. Cuisson
- Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- Déposer le filet de flétan dans la poêle chaude et cuire 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
- Retourner le filet délicatement à l'aide d'une spatule pour éviter qu'il ne se désagrège.
4. Repos
- Laisser reposer le filet de flétan 2 minutes hors du feu avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.

Astuces de pro

Pour éviter que le flétan n'attache, ajoutez une noix de beurre dans la poêle avant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ne pas trop assaisonner le flétan avant la cuisson pour ne pas altérer sa texture.
Pour une croûte parfaite, pressez légèrement le filet avec une spatule pendant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	2.5 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	18 g
Sel	0.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation du filet de flétan

2. Assaisonnement

3. Cuisson

4. Repos

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !