| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet de Carrelet | 150.00 g | 3 Kg |
| Saumon Entier | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Crème Liquide 18% | 6.25 ml | 0.125 Litre |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Asperge Verte | 35.00 g | 0.7 Kg |
| Poireau | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.53 g | 0.0106 Kg |
| Sel Fin | 0.70 g | 0.014 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | 12 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 28 g |
| Sel | 1.2 g |
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