Retour

Plat

Filet de Canette aux Champignons

Name: Filet de Canette aux Champignons
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Filet de Canette; 30.00g Champignon de Paris Moyen; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Canette	200.00 g	4 Kg
Champignon de Paris Moyen	30.00 g	0.6 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet de canette en portions individuelles.
- Nettoyez les champignons de Paris en les brossant délicatement pour éliminer les impuretés.
- Émincez finement les champignons de Paris.
2. Assaisonnement de la viande
- Salez et poivrez généreusement les filets de canette des deux côtés.
3. Cuisson des champignons
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir les champignons émincés avec un peu de matière grasse (non spécifiée dans les ingrédients) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient rendu leur eau.
4. Cuisson de la canette
- Dans la même poêle, ajoutez les filets de canette et faites-les dorer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à cœur (environ 4-5 minutes par côté pour une cuisson à point).
5. Assemblage
- Disposez les filets de canette sur un lit de champignons dans une assiette.

Astuces de pro

Pour éviter que la canette ne devienne sèche, ne la cuisez pas trop longtemps.
Ajoutez un peu de beurre ou d'huile d'olive pour la cuisson des champignons pour plus de saveur.
Si vous aimez les champignons plus fondants, couvrez la poêle pendant la cuisson.
Pour une présentation élégante, disposez les champignons en cercle autour du filet de canette.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	35 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Assaisonnement de la viande

3. Cuisson des champignons

4. Cuisson de la canette

5. Assemblage

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !