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Plat

Filet d'Eglefin Rôti et Gremolata au Citron

Name: Filet d'Eglefin Rôti et Gremolata au Citron
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Filet d'Eglefin; 5.00g Ail Blanc; 5.00g Persil Plat en Botte; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Zeste de Citron; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet d'Eglefin	120.00 g	2.4 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Persil Plat en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Zeste de Citron	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Recette équilibrée, riche en protéines et faible en glucides et matières grasses.

1. Préparation du filet d'églefin
- Découper le filet d'églefin en portions individuelles.
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
2. Préparation de la gremolata
- Émincer finement l'ail blanc.
- Ciseler le persil plat en botte.
- Râper finement le zeste de citron.
3. Cuisson du filet d'églefin
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Disposer les filets d'églefin sur une plaque de cuisson.
- Arroser d'huile d'olive extra vierge.
- Enfourner pour 12-15 minutes selon l'épaisseur des filets.
4. Finalisation
- Sortir les filets du four.
- Parsemer de gremolata au citron.
- Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne sèche, couvrir la plaque de cuisson d'un papier sulfurisé.
Laisser reposer le filet avant cuisson pour une texture plus moelleuse.
Utiliser un couteau bien aiguisé pour ciseler le persil afin de garder les arômes.
Ne pas trop cuire le poisson pour éviter qu'il ne devienne caoutchouteux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	35 g
Sel	0.5 g

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