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Plat

Farfalle au Pesto Rosso et Mozzarella

Name: Farfalle au Pesto Rosso et Mozzarella
Yield: 1 person
Ingredients: 62.50g Mozzarella 250g; 250.00g Farfalle; 7.50g Basilic en Botte; 25.00g Pesto Rouge; 7.50ml Huile d'Olive Extra Vierge

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mozzarella 250g	62.50 g	1.25 Kg
Farfalle	250.00 g	5 Kg
Basilic en Botte	7.50 g	0.15 Kg
Pesto Rouge	25.00 g	0.5 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	7.50 ml	0.15 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et glucides, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement le basilic en botte.
- Coupez la mozzarella en petits dés.
- Préparez les farfalle en les rinçant à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
2. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les farfalle al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez le pesto rouge avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez les dés de mozzarella et mélangez délicatement.
4. Assemblage final
- Incorporez les farfalle égouttées à la sauce pesto et mozzarella.
- Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.
5. Service
- Servez immédiatement dans un plat chaud pour que la mozzarella fonde légèrement.

Astuces de pro

Pour éviter que le basilic ne noircisse, hachez-le au dernier moment.
Ajoutez un peu de parmesan râpé pour rehausser les saveurs.
Utilisez une huile d'olive de qualité pour un pesto plus aromatique.
Ne surcuisez pas les pâtes pour éviter qu'elles ne deviennent pâteuses.
Réservez toujours un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2100
Kilocalories (énergie)	500
Matières grasses	25g
Dont acides gras saturés	10g
Glucides	50g
Sucres	4g
Protéines	20g
Sel	1.5g

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