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Plat

Escalopes de Poulet à l'Ananas et au Curry

Name: Escalopes de Poulet à l'Ananas et au Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 175.00g Escalope de Poulet; 31.25ml Vin Blanc; 250.00g Ananas; 43.75g Oignon; 12.50ml Jus de Citron; 1.25g Curry Madras

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escalope de Poulet	175.00 g	3.5 Kg
Vin Blanc	31.25 ml	0.625 Litre
Ananas	250.00 g	5 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Jus de Citron	12.50 ml	0.25 Litre
Curry Madras	1.25 g	0.025 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, mais teneur modérée en sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement l'oignon.
- Coupez l'ananas en dés, en retirant le cœur dur.
- Pressez le jus de citron.
2. Cuisson du poulet
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites revenir les escalopes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Retirez les escalopes et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le curry Madras et mélangez bien.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez les dés d'ananas et le jus de citron, puis laissez mijoter 5 minutes.
4. Finalisation
- Remettez les escalopes de poulet dans la poêle et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne devienne sec, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu de miel à la sauce pour équilibrer l'acidité de l'ananas.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la lier.
Pour une présentation élégante, disposez les escalopes en rosace et nappez de sauce.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	25 g
Sucres	20 g
Protéines	30 g
Sel	0.5 g

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