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Plat

Effiloché de Boeuf à la Bière

Name: Effiloché de Boeuf à la Bière
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00ml Picon Biere 1L; 150.00g Paleron de Boeuf; 50.00g Lardon Fumé; 20.00g Moutarde à l'Ancienne

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Picon Biere 1L	100.00 ml	2 Litre
Paleron de Boeuf	150.00 g	3 Kg
Lardon Fumé	50.00 g	1 Kg
Moutarde à l'Ancienne	20.00 g	0.4 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur modérée en sel.

1. Préparation de la viande
- Découpez le paleron de bœuf en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
- Saisissez les morceaux dans une poêle chaude avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Retirez la viande et réservez-la dans un plat.
2. Préparation des lardons
- Dans la même poêle, faites revenir les lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Égouttez les lardons sur du papier absorbant et réservez-les.
3. Assemblage et mijotage
- Dans une cocotte, mélangez la bière Picon avec la moutarde à l'ancienne.
- Ajoutez la viande et les lardons, puis portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30 en remuant de temps en temps.
4. Éfilochage et finition
- À l'aide de deux fourchettes, éfilochez la viande dans la sauce.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne devienne trop sèche, ne la laissez pas mijoter trop longtemps.
Utilisez une bière brune pour un goût plus prononcé.
Ajoutez un peu de thym et de laurier pour parfumer la sauce.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bière pour l'allonger.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	10 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	1,5 g

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