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Recette Plat : Curry de Pois Chiches et Patates Douces

Plat

Curry de Pois Chiches et Patates Douces

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Patate Douce Orange 50.00 g 1 Kg
Oignon Bio 10.00 g 0.2 Kg
Pois Chiche 80.00 g 1.6 Kg
Lait de Coco Bio 10.00 ml 0.2 Litre
Pâte de Curry Vert 5.00 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 2.00 g 0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et moins bénéfiques.

  • 1. Préparation des légumes

    • Épluchez et coupez les patates douces en dés de 2 cm.
    • Épluchez et émincez finement l'oignon.

  • 2. Cuisson des pois chiches

    • Rincez les pois chiches sous l'eau froide.
    • Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 12 heures (ou utilisez des pois chiches en conserve égouttés).

  • 3. Préparation de la sauce

    • Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez bien pour libérer les arômes.

  • 4. Cuisson des légumes

    • Ajoutez les dés de patate douce et les pois chiches égouttés.
    • Versez le lait de coco et mélangez bien.
    • Salez et poivrez selon votre goût.

  • 5. Cuisson à feu doux

    • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps.
    • Vérifiez la cuisson des patates douces et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les patates douces ne se désagrègent, ne les coupez pas trop petites.
  • Ajoutez un peu d'eau si la préparation est trop épaisse.
  • Pour un goût plus prononcé, faites revenir les pois chiches à sec avant de les ajouter.
  • Utilisez une pâte de curry vert fraîche pour une saveur optimale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800 kJ
Kilocalories (énergie) 430 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 12 g
Glucides 55 g
Sucres 10 g
Protéines 15 g
Sel 1,2 g

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