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Plat

Curry de Pintade à la Noix de Coco

Name: Curry de Pintade à la Noix de Coco
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Pintade Désossée; 20.00g Oignon; 5.00g Ail Blanc; 50.00ml Lait de Coco; 20.00ml Huile de Tournesol; 1.00g Curry en Poudre; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pintade Désossée	120.00 g	2.4 Kg
Oignon	20.00 g	0.4 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Lait de Coco	50.00 ml	1 Litre
Huile de Tournesol	20.00 ml	0.4 Litre
Curry en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses saturées et sel, mais équilibré par les protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Découper la pintade désossée en morceaux adaptés à la cuisson.
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
- Éplucher et hacher l'ail blanc.
- Prélever le lait de coco dans un récipient.
2. Cuisson de la pintade
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter les morceaux de pintade et les faire dorer sur toutes les faces.
- Retirer la pintade et réserver.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter l'ail haché et le curry en poudre, puis mélanger pour bien enrober les ingrédients.
- Verser le lait de coco et bien mélanger pour homogénéiser la sauce.
4. Cuisson finale
- Remettre les morceaux de pintade dans la cocotte et couvrir.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en vérifiant régulièrement la cuisson.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin selon le goût.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire.
Dorez bien la pintade pour obtenir une texture croustillante.
Utilisez une cuillère en bois pour bien mélanger la sauce et éviter les grumeaux.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de lait de coco supplémentaire.
Servez avec du riz basmati pour un accord parfait.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	10 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

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